초콜릿 롤케이크

케이크를 냉장고에서 충분히 차게 한 뒤, 길고 얇은 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아 잘라요. 한 조각을 자를 때마다 칼날을 닦으면 단면이 깔끔해져요.

크림이 들어간 롤케이크는 자른 면을 랩으로 감싸 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하고, 되도록 이틀 안에 먹어요. 냉장고 냄새가 배기 쉬우니 뚜껑을 잘 닫아 주세요.

네. 한 조각씩 랩으로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 얼리면 꺼내 먹기 편해요. 먹기 전 냉장고에서 천천히 해동하면 크림이 덜 무르고, 해동한 케이크는 다시 얼리지 않는 게 좋아요.

스위스 롤은 얇게 구운 시트를 말아 만드는 케이크를 가리키는 이름이고, 초콜릿 롤케이크는 초콜릿을 넣거나 초콜릿 맛을 낸 롤케이크예요. 초콜릿 시트에 생크림을 넣어 말면 두 이름에 모두 해당할 수 있어요.

단맛을 깔끔하게 마무리하고 싶다면 무가당 홍차나 커피를 곁들이고, 산뜻한 맛을 더하고 싶다면 딸기나 라즈베리를 함께 내요. 과일은 먹기 직전에 곁들이면 케이크가 눅눅해지지 않아요.

시트를 너무 오래 구워 수분이 빠지거나, 완전히 식힌 뒤 말면 갈라지기 쉬워요. 구운 시트는 마르기 전에 깨끗한 면보 위에 뒤집어 올리고, 따뜻할 때 면보와 함께 느슨하게 말아 식혀요.

네, 시트가 따뜻할 때 면보와 함께 한 번 말아 식히면 모양이 잡혀 나중에 크림을 넣어 말 때 덜 갈라져요. 완전히 식힌 뒤 다시 펼쳐 크림을 바르고, 시작 부분은 단단히 말되 끝부분은 크림을 얇게 발라요.