치킨 샐러드

마요네즈에 머스터드를 조금 섞으면 닭고기의 담백한 맛과 잘 어울려요. 가볍게 먹고 싶다면 올리브유와 레몬즙을 섞고, 물기가 많은 채소는 드레싱을 먹기 직전에 넣어요.

닭가슴살은 소금물에 넣어 약한 불로 삶거나 팬에 구워요. 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 75°C에 이르면 익은 것이고, 식힌 뒤 결을 따라 찢거나 한입 크기로 잘라요.

조리한 닭고기와 마요네즈를 섞은 치킨 샐러드는 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹어요. 상온에 2시간 넘게 둔 샐러드는 다시 냉장해도 먹지 않는 편이 안전해요.

잘 어울려요. 식빵이나 바게트에 치킨 샐러드를 얹고 양상추를 더하면 간단한 샌드위치가 돼요. 빵이 눅눅해지지 않도록 먹기 직전에 속을 넣어요.

플레인 요거트나 으깬 아보카도를 넣으면 마요네즈 없이도 닭고기와 채소가 잘 어우러져요. 요거트는 레몬즙과 머스터드로 맛을 더하고, 아보카도는 갈변하기 쉬우니 바로 먹어요.

마요네즈나 생채소가 들어간 치킨 샐러드는 해동하면 드레싱이 분리되고 채소가 물러져 냉동에 적합하지 않아요. 냉동할 계획이라면 익힌 닭고기만 따로 얼리고, 해동한 뒤 채소와 드레싱을 새로 더해요.

치킨 샐러드는 닭고기를 넣은 샐러드이고, 가금류 샐러드는 닭고기뿐 아니라 칠면조 같은 다른 가금류를 쓸 수도 있어요. 같은 양으로 비교하면 가금류 샐러드의 단백질은 13g, 치킨 샐러드는 4.4g이에요.