청포도

송이째 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 알을 떼어 먹기 직전에 다시 씻어요. 씻은 뒤 물기를 잘 닦아야 냉장 보관 중 쉽게 무르지 않아요.

알이 단단하고 껍질에 주름이나 갈라진 자국이 없는 송이를 골라요. 송이 줄기가 푸르고 탄탄하면 비교적 신선한 편이에요.

씻지 않은 채로 종이 타월을 깐 용기나 봉지에 담아 냉장고에 넣어요. 무른 알은 먼저 골라내고, 먹기 직전에 씻으면 더 오래 신선하게 둘 수 있어요.

알을 떼어 씻고 물기를 완전히 닦은 다음, 서로 붙지 않게 쟁반에 펼쳐 얼려요. 단단히 얼면 용기에 옮기면 되고, 얼린 알은 간식이나 음료의 차가운 토핑으로 먹기 좋아요.

치즈와 견과류를 곁들이면 간단한 안주가 되고, 과일 샐러드나 타르트에도 잘 어울려요. 반으로 잘라 요거트나 오트밀에 올리면 즙이 퍼져 산뜻한 단맛을 더해요.

과일 샐러드나 타르트에는 씨 없는 적포도를 비슷한 양으로 넣으면 돼요. 색과 향은 달라지지만, 통째로 먹거나 반으로 잘라 쓰는 방식은 거의 같아요.

씨 없는 품종도 꽃이 핀 뒤 열매가 자라는 과정에서 씨의 흔적이 아주 작게 남을 수 있어요. 씹을 때 단단한 씨가 느껴지지 않는 경우가 대부분이에요.

통째로 먹으면 목에 걸릴 수 있어요. 어린아이에게는 알을 세로로 길게 자른 뒤 다시 작게 나누어 주고, 먹는 동안 곁에서 지켜봐요.