브라우니

밀가루를 넣은 뒤에는 가루가 보이지 않을 정도로만 섞고, 반죽을 낮은 틀에 펴서 구워요. 가운데에 꽂은 꼬치에 촉촉한 부스러기가 묻어날 때 꺼내야 식은 뒤에도 꾸덕해요.

일반 오븐은 170~180°C로 예열하고, 사각 틀에 담은 반죽을 보통 20~30분 구워요. 틀의 크기와 반죽 두께에 따라 굽는 시간이 달라지므로 가운데가 액체처럼 흔들리지 않는지 확인해요.

먼저 완전히 식힌 뒤 냉장고에 잠시 넣어 단단하게 만들어요. 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아 한 번씩 잘라 주면 단면에 부스러기가 덜 묻어요.

완전히 식힌 브라우니를 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 두면 며칠간 촉촉함을 유지해요. 더 오래 두려면 한 조각씩 랩으로 감싸 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

진한 초콜릿 맛에는 바닐라 아이스크림이나 생크림, 딸기처럼 산뜻한 과일이 잘 어울려요. 따뜻하게 데운 브라우니에 아이스크림을 곁들이면 겉은 부드럽고 속은 촉촉하게 즐길 수 있어요.

브라우니는 틀에 반죽을 펴서 구운 뒤 네모나게 자르는 촉촉한 디저트예요. 브라우니 쿠키는 한입 크기로 나누어 구워 가장자리가 더 바삭하고 손으로 집어 먹기 편해요.

비건 브라우니를 만들 때는 달걀 대신 으깬 바나나나 사과 퓌레를 넣을 수 있어요. 바나나는 단맛과 향이 더해지고, 사과 퓌레는 맛을 덜 바꾸면서 반죽을 촉촉하게 해요.