블랙 포레스트 케이크

초콜릿 스펀지케이크를 구워 완전히 식힌 뒤, 층마다 키르슈나 체리 시럽을 살짝 바르고 체리와 휘핑크림을 올려 쌓아요. 옆면과 윗면에 크림을 바르고 초콜릿 조각과 체리로 장식하면 돼요.

생크림과 체리가 들어가므로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가장 맛있을 때 먹으려면 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 냉동하면 크림의 질감이 달라질 수 있어요.

전통적인 스타일에는 씨를 뺀 사워 체리나 체리 통조림을 써요. 통조림 체리는 물기를 빼고, 시럽은 스펀지에 바를 때 조금씩 사용하면 케이크가 지나치게 젖지 않아요.

키르슈는 체리를 발효해 만든 술이에요. 술을 쓰지 않으려면 체리 통조림 시럽이나 체리 주스로 대신하고, 스펀지에 한꺼번에 붓지 말고 조금씩 발라 촉촉함을 조절해요.

독일의 슈바르츠발트 지역 이름을 딴 케이크예요. 독일어 이름은 슈바르츠발더 키르슈토르테이며, 초콜릿 스펀지와 체리, 크림, 키르슈를 겹겹이 쌓는 것이 특징이에요.

초콜릿 케이크가 더 높아요. 초콜릿 케이크는 100g당 438 kcal이고, 블랙 포레스트 케이크는 258 kcal예요.