버터 케이크

버터와 달걀은 실온에 두었다가 크림처럼 충분히 섞고, 가루를 넣은 뒤에는 날가루가 사라질 만큼만 섞어요. 170°C로 예열한 오븐에서 굽고, 꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 두면 보통 며칠간 촉촉하게 먹을 수 있어요. 더 오래 보관하려면 한 조각씩 싸서 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

버터와 달걀의 온도 차가 크거나 달걀을 한꺼번에 넣으면 반죽이 몽글몽글하게 분리될 수 있어요. 달걀을 조금씩 나누어 넣고 매번 충분히 섞으면 반죽이 매끈해져요.

홍차나 커피처럼 쌉쌀한 음료가 버터의 풍미와 잘 어울려요. 딸기나 산뜻한 베리류를 곁들이면 케이크의 묵직한 맛을 깔끔하게 잡아줘요.

파운드케이크는 전통적으로 밀가루·버터·설탕·달걀을 같은 무게로 넣는 배합에서 이름이 나왔고, 버터 케이크는 버터를 넣어 만드는 케이크를 넓게 가리켜요. 파운드케이크는 대체로 더 조밀하고 묵직한 편이에요.

두 케이크의 열량은 비슷해요. 버터 케이크는 100 g당 430 kcal이고, 파운드케이크는 431 kcal예요.

정해진 양은 없지만, 간식으로는 얇은 조각 하나부터 덜어 먹으면 양을 가늠하기 쉬워요. 버터 케이크 100 g에는 27 g의 당류가 들어 있어요.

우유가 들어가는 레시피라면 무가당 두유나 오트 음료로 바꿀 수 있어요. 다만 버터 케이크의 버터는 풍미와 부드러운 질감의 중심이므로, 음료만 바꾸고 버터는 그대로 두는 편이 결과가 안정적이에요.