블랙 포레스트 햄

대개 염지하고 훈연한 즉석 섭취용 햄이라 포장 상태 그대로 먹을 수 있어요. 따뜻하게 먹고 싶다면 얇게 썰어 팬에서 짧게 데우면 향이 살아나요.

개봉 전에는 포장에 적힌 보관 방법과 날짜를 따르고, 개봉한 뒤에는 밀폐해 냉장고 4°C 이하에 두고 3~5일 안에 먹어요. 오래 보관하려면 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동하세요.

호밀빵이나 사워도우에 겨자, 피클, 치즈와 함께 넣으면 짭짤한 훈연 향이 잘 어울려요. 양파와 크림을 얹어 굽는 독일식 플람쿠헨에 베이컨 대신 올려도 좋아요.

햄을 얇게 접어 겹치면 식감이 부드럽고, 빵에 겨자를 얇게 바르면 훈연 향과 짠맛이 또렷해져요. 토마토처럼 수분이 많은 재료는 키친타월로 물기를 닦아 빵이 눅눅해지는 것을 막아요.

비슷한 훈연 향을 원하면 훈제 햄을 고르고, 짠맛과 숙성 향을 살리고 싶으면 생햄을 써요. 생햄은 대체로 더 짜고 풍미가 강하니 처음에는 블랙 포레스트 햄보다 적게 넣어 보세요.

같은 양으로 보면 블랙 포레스트 햄 델리 미트는 124 kcal이고, 블랙 포레스트 햄은 307 kcal예요. 델리 미트는 단백질 18 g, 지방 3.86 g인 반면 블랙 포레스트 햄은 단백질 27 g, 지방 22 g이에요.

독일 남서부의 슈바르츠발트(블랙 포레스트) 지역에서 유래한 햄이에요. 돼지고기를 염지한 뒤 나무 연기로 훈연하는 방식이 특징이며, 전통적으로는 차갑게 훈연해 만들어요.