베를리너 도넛

구멍 없이 둥글게 빚은 효모 반죽을 기름에 튀긴 뒤 잼을 채우고 설탕을 묻힌 도넛이에요. 살구잼이나 라즈베리잼이 흔한 속재료예요.

반죽을 먼저 튀긴 뒤 식힘망에서 살짝 식히고, 옆면에 짤주머니 끝을 꽂아 잼을 넣어요. 너무 뜨거울 때 채우면 잼이 묽어져 새기 쉬워요.

기름을 170~175 °C로 맞추고 한 면씩 2~3분 튀겨요. 한꺼번에 많이 넣으면 기름 온도가 떨어져 기름을 많이 머금으니 몇 개씩 나눠 튀기세요.

잼을 채운 베를리너 도넛은 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에서 하루 안에 먹는 게 좋아요. 냉장하면 반죽이 굳기 쉬우며, 먹기 전에 실온에 잠시 두면 식감이 조금 부드러워져요.

베를리너 도넛은 대개 구멍이 없는 둥근 모양에 잼을 채우고 설탕을 묻혀요. 일반 도넛은 고리 모양이나 막대 모양이 많고, 초콜릿이나 아이싱을 겉에 입히기도 해요.

달콤한 잼과 기름진 반죽에는 쌉쌀한 커피나 무가당 차가 잘 어울려요. 따뜻한 음료와 함께 먹으면 설탕 코팅이 눅눅해지기 전에 즐길 수 있어요.