Cinco quesos con menos calorías fáciles de registrar

¿Qué hace que un queso tenga menos calorías?

El contenido calórico del queso depende principalmente de su contenido de grasa y agua. La grasa aporta unas 9 kcal por gramo, mientras que las proteínas y los hidratos de carbono aportan unas 4 kcal por gramo cada uno. Por tanto, los quesos con más agua o menos grasa suelen contener menos calorías a igualdad de peso.

No existe una única cifra de calorías aplicable a todos los quesos de una categoría. Las recetas, los niveles de grasa y los ingredientes añadidos varían, así que compara la información nutricional del envase que estés utilizando. En tu aplicación de seguimiento, selecciona el producto que más se ajuste e introduce la cantidad que realmente comas, en lugar de utilizar una ración genérica.

La forma de medir el queso importa, porque las porciones ralladas, desmenuzadas o servidas con cuchara pueden parecer más grandes o pequeñas de lo esperado. Registrar el peso suele ser más preciso que elegir opciones como una loncha o una cucharada. Si no puedes pesarlo, utiliza la información sobre la ración indicada en el envase y haz una estimación realista.

• Comprueba si la información nutricional muestra los valores por 100 g, por ración o de ambas formas
• Distingue correctamente entre las versiones enteras, reducidas en grasa y con sabores añadidos
• Registra por separado los aceites, aliños y demás extras en tu aplicación de seguimiento

Queso cottage

El queso cottage es un queso fresco y húmedo elaborado con cuajada blanda. Su elevado contenido de agua hace que, por lo general, tenga una menor densidad energética que los quesos firmes, aunque la cantidad exacta depende del nivel de grasa. También aporta proteínas, que pueden ayudar a que una comida resulte más completa.

Elige una versión natural si quieres que el registro en tu aplicación de seguimiento sea lo más sencillo posible. Sirve la porción en el plato con una cuchara, anota el peso y comprueba si has escurrido parte del líquido. Las variedades con sabores añadidos pueden contener ingredientes adicionales, así que utiliza la información de su propia etiqueta en lugar de una entrada genérica de queso cottage.

• Sírvelo sobre una patata asada con cebollino picado
• Acompáñalo con pepino, tomates y pimienta negra
• Añádelo a unos huevos revueltos casi al final de la cocción

Quark

El quark es un queso fresco cremoso de sabor suave y ligeramente ácido. Las versiones naturales con menos grasa pueden ser una alternativa más ligera a otros quesos blandos más grasos, pero los productos varían considerablemente. Algunos envases con sabores añadidos contienen azúcar u otros ingredientes, por lo que la etiqueta sigue siendo la mejor referencia.

Su textura blanda permite incorporarlo fácilmente a las comidas sin tener que añadir una gran cantidad de aceite. Al registrarlo, anota el quark por separado del yogur, ya que sus valores nutricionales pueden no ser iguales. Si lo incorporas a una salsa, registra la cantidad total utilizada y divídela entre las porciones servidas.

• Mézclalo con hierbas aromáticas y zumo de limón para preparar una salsa para mojar
• Sírvelo sobre fruta con canela
• Incorpóralo a una salsa caliente para pasta después de retirarla del fuego

Mozzarella reducida en grasa

La mozzarella contiene bastante agua y suele tener una menor densidad energética que muchos quesos duros. Una versión reducida en grasa puede disminuir aún más el contenido calórico, aunque la textura y el sabor varían entre productos. La mozzarella fresca envasada en líquido y la mozzarella más firme destinada a cocinar deben registrarse como alimentos distintos.

Escurre la mozzarella fresca antes de medir la cantidad que vayas a comer. En el caso de la mozzarella rallada, no calcules la porción solo por la superficie que cubre en el plato, ya que las hebras sueltas pueden resultar engañosas. Registra tanto el queso como la base de la pizza, la salsa, el aceite y los demás ingredientes.

• Repártela en trozos sobre tomate en rodajas y albahaca
• Añádela a un pan plano cubierto de verduras
• Fúndela en una tortilla de champiñones y pimiento

Ricotta

La ricotta es un queso blando y suave, de textura ligera y con una humedad apreciable. Puede tener menos calorías por peso que los quesos densos y curados, aunque las versiones elaboradas con leche entera y las reducidas en grasa son diferentes. Su sabor delicado funciona tanto en platos salados como en tentempiés a base de fruta.

Como la ricotta suele servirse con cuchara, es fácil introducir una medida imprecisa en una aplicación de seguimiento. Utiliza la información sobre la ración indicada en el envase o pesa la cantidad antes de untarla o mezclarla. Si la utilizas en una receta para compartir, registra toda la ricotta y divide el plato terminado entre el número de porciones.

• Úntala en una tostada con tomate en rodajas
• Mézclala con espinacas como relleno para pasta
• Sírvela con frutos rojos y ralladura de limón

Feta

El feta es un queso en salmuera de sabor salado y ácido. No siempre es el queso con menos calorías por peso, pero su sabor intenso permite que una porción moderada se note en todo el plato. Hay versiones reducidas en grasa, cuyos valores nutricionales deben consultarse por separado de los del feta convencional.

Al desmenuzar el feta, puedes repartirlo por una superficie amplia, lo que ayuda a distribuir el sabor en ensaladas, cereales o verduras asadas. Registra la cantidad de queso y no la salmuera, y anota por separado cualquier aliño a base de aceite. Si el consumo de sal es relevante para tus objetivos alimentarios personales, compara las etiquetas, ya que los productos de feta pueden variar.

• Desmenúzalo sobre una ensalada de tomate y pepino
• Repártelo sobre pimientos y calabacines asados
• Mézclalo con lentejas, perejil y zumo de limón