¿Qué pescado es mejor si quieres perder peso?
No hay ningún pescado que garantice la pérdida de peso, pero algunas opciones son más fáciles de encajar en un objetivo calórico. La mejor elección depende de las raciones, el método de cocción y el patrón alimentario general.
Empieza por el pescado magro
Los pescados blancos magros, como el bacalao, el eglefino, el abadejo de Alaska, la merluza y la solla, pueden aportar muchas proteínas sin demasiada grasa. Por eso, suelen resultar útiles si buscas un ingrediente principal saciante y quieres reservar parte de tu presupuesto calórico para verduras, cereales o salsas.
El contenido calórico exacto varía según la especie, la ración y la preparación, así que utiliza la entrada que más se aproxime a lo que has comido. Al registrarlo, comprueba si el peso indicado corresponde al producto crudo o cocinado, porque el pescado pierde agua durante la cocción.
Incluye también pescado azul
El salmón, la caballa, las sardinas, la trucha y el arenque contienen más grasa que la mayoría de los pescados blancos, por lo que suelen tener una mayor densidad energética. Eso no significa que sean malas opciones para perder peso; simplemente implica que la ración y los acompañamientos tienen más importancia al registrarlos.
El pescado azul puede aportar variedad y resultar saciante, mientras que el pescado magro puede facilitar la preparación de una comida con menos calorías. En lugar de señalar un tipo como el mejor, elige la opción que encaje con las calorías que te queden y con la comida que realmente disfrutes.
La cocción puede cambiar el total
Cocinar el pescado a la plancha, al horno, al vapor o escalfado suele facilitar el registro, especialmente si se miden las grasas añadidas. Freírlo, rebozarlo o añadir salsas cremosas puede aumentar considerablemente el total calórico de la comida, aunque el pescado sea magro.
Registra por separado el aceite de cocina, la mantequilla, los rebozados y las salsas si no están incluidos en la entrada de la receta. Medir estos ingredientes adicionales te dará una idea más clara que fijarte únicamente en si el pescado está clasificado como magro o azul.
Elige un pescado que puedas registrar de forma constante
Una opción práctica es aquella que te gusta, que puedes dividir fácilmente en raciones y que puedes registrar con una precisión razonable. Tanto el pescado fresco como el congelado o en conserva pueden servir, pero comprueba si las variedades en conserva están en aceite o al natural y si registras el peso escurrido o el peso total.
Compara los pescados según las calorías y las proteínas de la ración que piensas comer, en lugar de basarte en una idea imprecisa de cuál es más saludable. En muchas comidas registradas, alternar pescado blanco magro con raciones medidas de pescado azul aporta flexibilidad sin considerar ningún alimento concreto como una solución para perder peso.