Vegaanijuusto

Vegaanijuusto tehdään kasvipohjaisista aineksista, kuten kookos- tai muusta kasvirasvasta, tärkkelyksestä, pähkinöistä tai soijasta. Koostumus ja maku riippuvat raaka-aineista; osa tuotteista on fermentoituja, osa taas sulatettavia juustovalmisteita.

Raasta tai viipaloi vegaanijuusto ohueksi ja levitä se pizzan päälle vasta, kun täytteet ovat valmiina. Paista kuumassa, noin 220–250 °C:n uunissa; kasvirasvaan ja tärkkelykseen perustuva juusto voi pehmetä mutta ei venyä kuten mozzarella.

Kyllä, sen voi syödä suoraan pakkauksesta esimerkiksi leivän päällä tai suolaisena naposteltavana. Pähkinäpohjainen, kypsytetty vegaanijuusto toimii usein hyvin myös juustotarjottimella.

Säilytä se jääkaapissa tiiviisti suljettuna tai käärittynä, jotta se ei kuivu eikä ota hajuja muista ruoista. Noudata pakkauksen säilytysohjetta ja käytä avattu tuote ilmoitetun ajan kuluessa.

Raaste sopii pizzan ja kasvisgratiinin pinnalle, viipaleet voileipiin ja hampurilaisiin. Murusteltava vegaaninen feta sopii esimerkiksi kreikkalaistyyliseen salaattiin ja uunipastan joukkoon.

Usein voi, kun kyse on leivästä, pizzasta tai uuniruoasta, mutta lopputulos voi olla vähemmän suolainen tai vähemmän venyvä. Käytä mozzarellan kaltaista vegaanijuustoa sulatettavana vaihtoehtona ja pähkinäpohjaista juustoa kylmiin tarjottaviin.

Nimitykset ovat osin päällekkäisiä: molemmat voivat perustua kasvirasvaan ja tärkkelykseen, eikä vegaanijuusto tarkoita automaattisesti pähkinä- tai soijapohjaista tuotetta. Kasvirasvasta tehty juustovalmiste sisältää 293 kcal ja 23 g rasvaa per 100 g, kun vegaanijuustossa on 274 kcal ja 22 g rasvaa.

Vegaanijuustossa ei käytetä maitoperäisiä aineksia, mutta resepti voi sisältää esimerkiksi cashewpähkinää tai soijaa. Jos vältät jotakin allergeenia, tarkista ainesosat ja tuotekohtaiset allergeenimerkinnät.