Täytetty sieni

Valitse suuria herkkusieniä tai portobelloja, joiden lakkiin mahtuu täytettä. Irrota jalat varovasti ja hienonna ne täytteeseen, jotta sienistä ei mene mitään hukkaan.

Poista sienten jalat ja täytä lakit esimerkiksi hienonnetuilla jaloilla, sipulilla, yrteillä ja juustolla. Paista 200 °C:ssa noin 15–20 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä ja täyte kuuma.

Puhdista sienet harjaamalla tai pyyhkimällä kostealla liinalla sen sijaan, että liottaisit niitä vedessä. Paista hienonnettu sipuli ja sienten jalat pannulla ennen täytteen lisäämistä, jotta ylimääräinen neste haihtuu.

Tarjoa ne alkupalana tai lisäkkeenä esimerkiksi vihreän salaatin, paahdettujen perunoiden tai grillatun ruoan kanssa. Pienet täytetyt herkkusienet sopivat myös tarjottaviksi cocktailtikkujen kanssa.

Siirrä tähteet jääkaappiin kannelliseen rasiaan viimeistään kahden tunnin kuluessa kypsennyksestä ja syö ne parin päivän sisällä. Kuumenna ne kauttaaltaan höyryävän kuumiksi; uunissa 180 °C:ssa noin 10 minuuttia auttaa pitämään täytteen rapeana.

Voit tehdä täytteen ja täyttää sienet muutamaa tuntia ennen paistamista. Säilytä ne peitettyinä jääkaapissa ja paista vasta juuri ennen tarjoilua, jotta sienistä ei ehdi irrota liikaa nestettä.

Kokeile hienonnettua sipulia, sienten jalkoja, korppujauhoja ja yrttejä tai lisää joukkoon fetaa, pähkinöitä tai kypsää riisiä. Jos käytät kosteaa täytettä, paista ylimääräinen neste pannulla pois ennen sienten täyttämistä.