Tartufo

Tartufo on italialainen jäätelöjälkiruoka, joka muotoillaan palloksi. Sen sisällä on usein suklaata tai kastiketta, ja pinta voi olla kaakaota tai suklaakuorrutetta.

Ota tartufo pakastimesta noin 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta pinta ehtii pehmetä mutta sisus pysyy kylmänä. Tarjoa sellaisenaan tai pienen espressoannoksen kanssa.

Kyllä. Painele pehmeää jäätelöä pieneen kulhoon, tee keskelle kolo ja lisää siihen suklaakastiketta tai suklaapaloja. Peitä jäätelöllä, jäädytä kiinteäksi ja pyöritä pallo kaakaojauheessa tai sulatetussa suklaassa.

Säilytä tartufo pakastimessa tiiviisti käärittynä tai kannellisessa rasiassa, jotta se ei ime pakastimen hajuja eikä sen pinta kuivu. Älä pakasta uudelleen sulanutta tartufoa.

Tartufo sopii espressoon, kahviin ja tuoreisiin marjoihin. Suklaapintaisen version rinnalle käyvät myös appelsiininkuorisuikaleet tai muutaman suolattoman paahdetun pähkinän murut.

Tartufo di Pizzo on Calabrian Pizzosta tunnettu tartufon muunnelma, jonka sisällä on tyypillisesti suklaata tai suklaakastiketta ja pinnalla kaakaota. Nimet viittaavat samantapaiseen jäätelöpalloon, mutta täytteet ja kuorrutus voivat olla erilaisia.