Prosciutto-pizza

Tavallisia täytteitä ovat prosciutto eli ilmakuivattu kinkku, tomaattikastike ja mozzarella. Pizzan viimeistelyyn sopivat myös rucola ja parmesaani.

Ohuet prosciuttoviipaleet voi paistaa pizzan mukana, mutta ne kuivuvat ja suolaistuvat uunissa. Jos haluat säilyttää kinkun pehmeänä, lisää se vasta paiston jälkeen kuuman pizzan päälle.

Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin mahdollista, yleensä 250 °C:seen, ja esilämmitä samalla pelti tai pizzakivi. Paista pizzaa kuumalla alustalla noin 7–10 minuuttia, kunnes reunat ruskistuvat ja juusto kuplii.

Raikas vihersalaatti tai rucola tasapainottaa suolaista kinkkua ja sulanutta juustoa. Pizzan päälle voi lisätä paiston jälkeen myös muutaman tipan oliiviöljyä.

Voi: levitä pohjalle ohut kerros crème fraîchea tai oliiviöljyä ja lisää mozzarella sekä prosciutto. Rucola kannattaa lisätä vasta paistamisen jälkeen.

Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa enintään pari päivää. Lämmitä viipaleita kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes pohja rapeutuu ja juusto sulaa.

Voi, mutta prosciutton rakenne voi muuttua sulatuksessa hieman kuivemmaksi. Pakasta viipaleet tiiviisti käärittyinä ja lämmitä ne jäisinä uunissa noin 200 °C:ssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.