Parfait

Parfait on ranskalainen sana, joka tarkoittaa täydellistä. Jälkiruokana se viittaa usein kermaiseen, pakastettuun jälkiruokaan, mutta nimi voi tarkoittaa myös kerroksittain koottua annosta.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada seos vuokaan ja pakasta vähintään kuusi tuntia; parfait tarjoillaan yleensä ilman sekoittamista pakastuksen aikana.

Ota parfait pakastimesta noin 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Kumoa se lämpimällä vedellä nopeasti huuhdeltuun vuokaan tai leikkaa siitä viipaleita kuumaan veteen kastetulla veitsellä.

Parfait sopii yhteen tuoreiden marjojen, hedelmäkastikkeen ja rapeiden pähkinöiden kanssa. Tarjoa pieni annos esimerkiksi mansikoiden ja vadelmien kera, jotta lisukkeet tuovat vaihtelua kermaiseen rakenteeseen.

Kyllä. Peitä vuoka tiiviisti ja säilytä parfait pakastimessa; tee se mieluiten edellisenä päivänä, jotta se ehtii jähmettyä kunnolla.

Jäätelöparfaitissa on yleensä vähemmän energiaa: siinä on 239 kcal sadassa grammassa, kun parfaitissa on 340 kcal. Jäätelöparfaitissa on myös vähemmän hiilihydraatteja, 9,3 g verrattuna parfaitin 29 g:aan.

Vaniljaparfaitissa on 328 kcal sadassa grammassa, kun parfaitissa on 340 kcal. Vaniljaparfaitin proteiinia on 3,6 g sadassa grammassa ja parfaitin 4 g.

Voi: jätä keltuaiset pois ja makeuta kermavaahto esimerkiksi sokerilla tai kondensoidulla maidolla ennen pakastamista. Rakenne ei ole aivan samanlainen kuin keltuaisvaahdolla tehdyssä parfaitissa.