Pad thai

Pad thai on thaimaalainen paistettu nuudeliruoka, jossa riisinuudelit sekoitetaan tavallisesti kananmunaan, tofuun tai katkarapuihin, tamarindikastikkeeseen, kalakastikkeeseen ja maapähkinöihin. Päälle lisätään usein limettiä ja tuoreita ituja.

Valmistele kaikki ainekset ennen paistamista: wokissa tai isolla pannulla paistaminen käy nopeasti. Paista proteiini ensin, siirrä se sivuun, kypsennä valutetut nuudelit kastikkeessa ja sekoita lopuksi joukkoon kananmuna sekä muut ainekset.

Riisinuudelit yleensä liotetaan kuumassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes ne taipuvat mutta ovat vielä napakat. Älä keitä niitä pehmeiksi: ne kypsyvät loppuun pannulla kastikkeessa.

Tyypilliseen kastikkeeseen tulee tamarindia, kalakastiketta ja palmusokeria; limettimehu tuo lisää hapokkuutta. Sekoita kastike valmiiksi ennen paistamista, jotta saat sen nopeasti nuudeleiden joukkoon.

Kasvisversiossa voit käyttää kalakastikkeen sijaan soijakastiketta tai kasvipohjaista kalakastiketta. Tarkista samalla, että muut kastikkeet sopivat ruokavalioosi; maku ei ole aivan sama kuin kalakastikkeella.

Laita tähteet jääkaappiin matalassa, kannellisessa astiassa pian ruokailun jälkeen. Syö ne muutaman päivän kuluessa; nuudelit pehmenevät säilytyksessä, joten lisää uudelleen lämmitettäessä tilkka vettä.

Kyllä. Kuumenna annos pannulla keskilämmöllä ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuuma; tilkka vettä auttaa irrottamaan yhteen tarttuneet nuudelit.

Pad thaissa voi olla maapähkinää, katkarapuja, kananmunaa, kalaa ja soijaa, ja kastikkeiden koostumus vaihtelee. Jos valmistat ruokaa allergiselle, tarkista jokainen ainesosa ja käytä puhtaita välineitä ristikontaminaation välttämiseksi.