Napoleonleivos

Napoleonleivoksessa on yleensä kerroksittain voitaikinaa ja vaniljalla maustettua kreemiä, ja päällä on usein sokerikuorrute. Suomessa leivoksen täyte voi olla myös hilloa tai marjoja.

Tarjoa se viileänä, jotta kreemi pysyy napakkana ja leikkaaminen onnistuu siististi. Leikkaa terävällä sahalaitaisella veitsellä kevyesti painamatta, niin lehtevä taikina murenee vähemmän.

Säilytä kreemitäytteinen Napoleonleivos peitettynä jääkaapissa ja syö se mieluiten ostopäivänä tai seuraavana päivänä. Huoneenlämmössä pitkään seissyt kreemileivos kannattaa jättää syömättä.

Sen voi pakastaa, mutta sulatuksen jälkeen lehtevä taikina pehmenee ja kuorrute voi muuttua kosteaksi. Pakasta leivokset tiiviisti pakattuina ja sulata ne jääkaapissa.

Nimestä huolimatta leivoksen yhteyttä Ranskan keisari Napoleoniin ei pidetä varmana. Monissa maissa samantapainen lehtevästä taikinasta ja kreemistä koottu leivos tunnetaan nimellä mille-feuille.

Ne ovat hyvin samantapaisia leivoksia: molemmissa on yleensä lehtevää taikinaa ja kermaista täytettä. Napoleonleivoksen rakenne ja kuorrute vaihtelevat kuitenkin paikallisten leipomoperinteiden mukaan.

Kyllä. Paista taikinalevyt leivinpaperin välissä painon alla 200 °C:ssa noin 15–20 minuuttia, jotta niistä tulee tasaisia ja rapeita; jäähdytä levyt täysin ennen kreemin lisäämistä.

Kahvi tai vahva musta tee tasapainottaa makeaa kreemiä ja kuorrutetta. Raikkaan lisän saat tarjoamalla leivoksen kanssa tuoreita marjoja.