Mirin

Mirin tuo makeutta ja kiiltoa kastikkeisiin sekä tasapainottaa suolaista soijakastiketta. Lisää sitä esimerkiksi teriyaki-kastikkeeseen, nuudelikeittoon tai haudutettuun kalaan.

Voi. Lisää miriniä kastikkeeseen tai marinadiin ruoanlaiton aikana; kuumentaminen haihduttaa osan alkoholista, mutta kaikkea alkoholia ei välttämättä poistu.

Aito mirin valmistetaan riisistä, koji-homeella sokeroituneesta riisistä ja alkoholista, ja sitä kypsytetään. Mirin-tyylinen maustekastike voi olla tehty eri tavoin ja sisältää esimerkiksi lisättyä sokeria tai suolaa.

Sulje pullo tiiviisti ja säilytä se viileässä ja pimeässä. Jääkaappi auttaa säilyttämään aromin etenkin mirin-tyylisessä maustekastikkeessa.

Mirin kuuluu moniin japanilaistyylisiin ruokiin, kuten teriyakiin, sukiyakiin ja donburi-kulhoihin. Se sopii myös lohen tai tofun marinadiin sekä riisin kanssa tarjottavien kasvisten maustamiseen.

Korvaa mirin sekoittamalla kuivaan sherryyn tai sakeen hieman sokeria. Jos et käytä alkoholia, kokeile riisiviinietikkaa ja sokeria, mutta lisää etikkaa varovasti, sillä se on miriniä happamampaa.

Aito mirin sisältää alkoholia, eikä kypsentäminen välttämättä poista sitä kokonaan. Mirin-tyylisten maustekastikkeiden alkoholipitoisuus vaihtelee, joten alkoholittomaan ruokaan kannattaa valita tuote, jossa ei ole alkoholia.