Capricciosa-pizza

Tavallisia täytteitä ovat kinkku, herkkusienet, artisokka ja oliivit tomaattikastikkeen ja juuston päällä. Täytteet vaihtelevat reseptin mukaan.

Kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi, yleensä 250–275 °C:een, ja lämmitä samalla pelti tai pizzakivi. Paista pizzaa kuumalla alustalla noin 7–10 minuuttia, kunnes pohja ruskistuu ja juusto kuplii.

Jos käytät tuoreita herkkusieniä, paista viipaleita pannulla hetki, jotta ylimääräinen neste haihtuu eikä pohja vetisty. Säilykeherkkusienet riittävät hyvin valutettuina ja kuiviksi taputeltuina.

Raikas vihreä salaatti tai rucola tasapainottaa täytteiden suolaisuutta. Oliivit ja artisokka sopivat myös alkupalaksi.

Laita jäähtyneet pizzapalat kannelliseen rasiaan jääkaappiin ja syö ne 3–4 päivän kuluessa. Lämmitä pala kuivalla paistinpannulla kannen alla muutama minuutti, niin pohja rapeutuu ja juusto sulaa.

Kyllä. Pakasta palat tiiviisti käärittyinä; sulata ne jääkaapissa ja lämmitä uunissa noin 200 °C:ssa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.

Kinkun tilalle sopivat esimerkiksi paistettu munakoiso tai ylimääräiset herkkusienet. Jos haluat kasvisversion, jätä kinkku pois ja lisää artisokkaa sekä oliiveja.

Ne muistuttavat toisiaan, sillä molemmissa käytetään usein kinkkua, sieniä ja artisokkaa. Quattro Stagioni -pizza jaetaan tavallisesti neljään osaan, joissa täytteet pidetään erillään; Capricciosa-pizzassa ne ovat yleensä yhdessä.