Berlinerkrans

Berlinerkransit ovat norjalaisia joulupikkuleipiä, jotka muotoillaan pieniksi renkaiksi. Taikinaan käytetään tavallisesti sekä kovaksi keitettyjä että raakoja munankeltuaisia, ja renkaat koristellaan raesokerilla.

Käytä pehmeää voita ja lisää jauhot vasta, kun voi ja sokeri ovat sekoittuneet tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa noin puoli tuntia; jos se murenee muotoiltaessa, lämmitä palaa hetki käsissä.

Pyöritä taikinasta ohuita tankoja, leikkaa ne sopivan mittaisiksi ja nipistä päät renkaiksi. Kostuta renkaat kevyesti valkuaisella, pyöräytä raesokerissa ja paista leivinpaperilla 175 °C:ssa noin 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleita.

Anna pikkuleipien jäähtyä kokonaan ja sulje ne sitten tiiviiseen rasiaan kuivassa paikassa. Älä säilytä niitä pehmeiden leivonnaisten kanssa, sillä ne imevät kosteutta ja menettävät rapeutensa.

Berlinerkransit kuuluvat joulun kahvipöytään ja sopivat kahvin tai teen kanssa. Ne tarjoillaan usein muiden norjalaisten joulupikkuleipien, kuten hiekkakakkujen ja piparkakkujen, rinnalla.

Voi, mutta tavallinen kidesokeri ei pysy renkaiden pinnassa yhtä näyttävästi eikä anna samanlaista rapeutta. Jos raesokeria ei ole, ripottele pinnalle kidesokeria heti valkuaisella voitelun jälkeen.