Töltött gomba

A nagyobb csiperkegombák kalapját töröld tisztára nedves kendővel vagy keféld le; ne áztasd, mert megszívják magukat vízzel. Csavard ki a tönköket, aprítsd fel, és pirítsd meg a töltelékhez.

Töltsd meg a kalapokat, tedd őket sütőpapíros tepsire, és 200 °C-ra előmelegített sütőben süsd 15–20 percig. Akkor jó, ha a gomba megpuhult, a töltelék pedig átforrósodott és a teteje megpirult.

Keverd össze a felaprított, megpirított tönköket reszelt sajttal, tejföllel és petrezselyemmel; zsemlemorzsával sűrítheted. Tartalmasabb változathoz előre pirított darált húst vagy főtt rizst is tehetsz bele.

Könnyű köretként adj mellé friss salátát vagy párolt zöldséget, tartalmasabb ételhez pedig főtt burgonyát vagy rizst. A tejfölös-sajtos töltelék mellé különösen jól illik a savanykás uborkasaláta.

A megtisztított kalapokat és a tölteléket külön-külön készítsd elő, majd lefedve tartsd hűtőben, és sütés előtt töltsd meg őket. A megsütött maradékot gyorsan hűtsd le, zárt dobozban tárold hűtőben, és alaposan forrósítsd át újramelegítéskor.

A tölteléket félbevágott, kimagozott paprikába vagy paradicsomba is kanalazhatod, de ezek levet eresztenek, ezért tedd őket peremes tepsibe. A töltött paprikához és paradicsomhoz a gombás töltelék is jól használható.

A sajtos-tejfölös változat tejterméket, a zsemlemorzsás töltelék pedig búzát tartalmazhat. Ha ezeket kerülnöd kell, válassz tejmentes sajthelyettesítőt, illetve morzsa helyett például főtt rizst.