Tartufo

Olasz, gömbölyű fagylaltdesszert: gyakran kétféle fagylaltból formázzák, a közepébe csokoládé- vagy mogyorótöltelék kerül, kívül pedig kakaó vagy csokoládébevonat borítja.

Vedd ki a fagyasztóból tálalás előtt körülbelül 5–10 perccel, és akkor kínáld, amikor a külseje már kissé enged, de a közepe még hideg. A csokoládéreszelék vagy egy kevés kakaó jól illik hozzá.

Bélelj ki egy kis tálkát csokoládé- és vaníliafagylalttal, nyomj a közepébe egy kanál csokoládékrémet, majd fedd be fagylalttal. Fagyaszd keményre, borítsd ki, és hempergesd kakaóba vagy aprított csokoládéba.

Tartsd légmentesen záródó dobozban, hogy ne vegyen át idegen szagokat, és ne jegesedjen meg a felülete. Felengedés után ne fagyaszd vissza; inkább csak annyit vegyél ki, amennyit rögtön elfogyasztotok.

Erős eszpresszóval vagy cukrozatlan kávéval különösen jól harmonizál, mert ellensúlyozza az édes, krémes fagylaltot. Friss bogyós gyümölcsöt is adhatsz mellé.

A tartufo többféle, gömb alakú olasz fagylaltdesszert neve; a Tartufo di Pizzo a calabriai Pizzo városához kötődő változat. Utóbbi hagyományos formájában kétféle fagylaltból készül, csokoládés középpel és kakaóbevonattal.