Saslik

Készülhet sertésből, bárányból, marhából vagy csirkéből; válassz hasonló méretű, egyenletesen átsülő kockákra vágható húst. A túl sovány hús könnyen kiszárad, ezért gyakran combot vagy lapockát használnak.

Keverd össze a húst hagymakarikával, sóval, borssal és kevés olajjal; savanykás páchoz adhatsz citromlevet vagy ecetet. Lefedve, hűtőben pácolódjon néhány órát, de a csirkét ne hagyd egy éjszakán át savas pácban, mert a külseje pépessé válhat.

Forró grillen vagy grillserpenyőben süsd, közben többször fordítsd meg: a hús kockáinak méretétől függően általában 10–15 perc kell. Csirkénél a legnagyobb darab közepe érje el a 75 °C-ot; sertésnél és báránynál is vágj bele egy darabba, hogy ellenőrizd az átsülést.

Hagymát, paprikát és gombát gyakran fűznek a hús mellé; a zöldségeket vágd a húshoz hasonló méretűre. Ha a hús lassabban sül, a zöldségeket külön nyárson készítsd, nehogy megégjenek, mire a hús átsül.

Jól illik hozzá a friss kenyér vagy lepénykenyér, a savanyúság és egy fokhagymás vagy joghurtos mártogatós. Grillezett zöldséggel és hagymás salátával teljes fogásként is tálalhatod.

Igen: fűzd a húsdarabokat fémnyársra vagy vízbe áztatott fa nyársra, tedd rácsra, és süsd 220 °C-on körülbelül 15–20 percig, egyszer megfordítva. A nyársak alá tegyél tepsit, hogy felfogja a lecsepegő szaftot.

A nyers, bepácolt húst lefedve tartsd hűtőben, és ne használd fel újra a nyers hússal érintkezett pácot, hacsak előbb fel nem forralod. A megsült maradékot tedd hűtőbe, majd alaposan forrósítsd át; szobahőmérsékleten ne hagyd sokáig.

100 g saslikban 15 g fehérje van. Az érték a hús és a hozzáadott összetevők arányával változik.