Roma paradicsom

Húsosabb és kevesebb levet ereszt, mint a lédús, gömbölyű paradicsom, ezért sűrűbb szósz készül belőle. Főzés előtt vágd félbe, és ha sok magos levet enged, kanalazd ki.

Vágd hosszában félbe, tedd vágott felével felfelé egy tepsire, locsold meg olívaolajjal, és 200 °C-on süsd 25–35 percig, amíg megpuhul és a széle kissé karamellizálódik. Sütés után héja könnyen lehúzható.

Olyat válassz, amelynek héja sima, sérülésmentes, és a méretéhez képest nehéz; enyhe nyomásra kissé engedjen, de ne legyen puha vagy ráncos. A zöldes, kemény darab még éretlen.

Az érett paradicsomot tartsd szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől távol, és néhány napon belül használd fel. A felvágott darabot lefedve tedd hűtőbe, és hamar fogyaszd el.

Jól működik paradicsomszószban, pizzán és bruschettán, mert kevésbé áztatja el a kenyeret vagy a tésztát. Fokhagymával, bazsalikommal és olívaolajjal különösen jól párosítható.

Gömbölyű paradicsommal is készíthetsz szószt, de az több levet ereszt; főzd tovább fedő nélkül, hogy besűrűsödjön. Konzerv egész paradicsom is használható, ha előbb lecsöpögteted.

A Roma paradicsom hosszúkás, húsos termésű, általában kevesebb magos-léves résszel; a gömbölyű paradicsom gyakran lédúsabb, ezért salátába különösen jó. A Roma alakja miatt könnyű egyenletes szeletekre vágni.

Igen, mosd meg folyó víz alatt, majd fogyaszd salátában, szendvicsben vagy önmagában. A szár körüli kemény részt vágd ki, ha zavaró.