Rizspapír

Mártsd langyos vízbe néhány másodpercre, majd tedd deszkára: a lap még kissé merev legyen, mert a tölteléktől tovább puhul. Ne áztasd sokáig, különben ragacsossá és könnyen szakadóvá válik.

Jól illik hozzá főtt garnéla, vékonyra vágott sertéshús vagy tofu, rizstészta, saláta, uborka és friss fűszernövény, például menta vagy koriander. A tölteléket ne pakold túl, és hagyj helyet a szélek behajtására.

Tekercsben bő, forró olajban süsd aranybarnára, majd csepegtesd le rácson vagy papírtörlőn. A tekercsek ne érjenek össze, mert könnyen összeragadnak; a sütőben vagy forró levegős sütőben készült változat kevésbé lesz hólyagos.

A friss tekercshez a hoisinmártásos, darált földimogyorós mártás és a halszószos-lime-os mártogatós is klasszikus választás. A sült tekercs mellé édes-savanyú mártás vagy ecetes, fokhagymás halszósz kínálható.

Tartsd száraz, jól záródó csomagolásban, nedvességtől és erős szagoktól védve. A megpuhított lapokat viszont azonnal használd fel: állás közben összeragadnak és kiszáradhatnak.

A rizspapír száraz, vékony lap, amelyet vízzel puhítanak meg; a rizspapírtekercs már elkészített étel, töltelékkel feltekerve. A rizspapírtekercs 100 grammja 153 kcal-t és 3,2 g fehérjét tartalmaz, míg a rizspapír megfelelő értékei 326 kcal és 5,4 g.

A rizspapír jellemzően rizslisztből vagy rizskeményítőből, vízből és sóból készül, de az összetétel gyártónként eltérhet. A rizs természetesen gluténmentes, ám összetett terméknél az összetevőket és az esetleges keresztszennyeződésre vonatkozó jelzést is nézd meg.