Rákos mártogatós

Keverj össze főtt, lecsöpögtetett rákhúst krémsajttal vagy sűrű tejföllel, kevés citromlével, aprított kaporral és egy kanál mustárral. Tálalás előtt tedd legalább fél órára hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

A főtt, megtisztított rákhús a legjobb; a konzerv rákhúst alaposan csepegtesd le, és szedd ki belőle az esetleges porcdarabokat. A fagyasztott húst hűtőben olvaszd ki, majd itasd szárazra, hogy ne hígítsa fel a mártást.

Pirított kenyérrel, sós keksszel vagy ropogós zöldségekkel, például uborka- és paprikacsíkokkal tálald. Hideg előételként is jól illik egy vendégváró tálra.

Lefedve, hűtőben legfeljebb két napig tartsd, és tiszta kanállal szedj belőle. Ne hagyd két óránál tovább szobahőmérsékleten; melegben ennél hamarabb tedd vissza a hűtőbe.

Főtt, szálaira szedett garnélával vagy lazaccal készíthetsz hasonló krémes mártogatóst. A garnélát aprítsd fel, a lazacot pedig csepegtesd le, mielőtt a krémhez kevered.

A rákos mártogatós általában édeskésebb, finomabb ízű, míg a lazackrém karakteresebb és halasabb. A lazackrém fehérjetartalma 9 g 100 grammonként, a rákos mártogatósé 8,4 g.

Nem: a rákfélékre allergiásoknak a rákos mártogatóst is kerülniük kell, akkor is, ha csak kevés rákhúst tartalmaz. Különösen figyelj arra, hogy a közös tálalóeszköz ne érjen más ételekhez.