Prosciutto pizza

Vékonyra szeletelt, érlelt prosciuttót használj; a pármai sonka és a San Daniele is jól illik hozzá. Mivel a sonka sós, a sajttal és a szósszal bánj visszafogottan.

A nyers, érlelt prosciuttót inkább sütés után tedd a forró pizzára, így megőrzi puha állagát és finom aromáját. Ha ropogósra szeretnéd, csak az utolsó egy-két percre tedd vissza a sütőbe.

Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, lehetőleg legalább 250 °C-ra, és süsd a pizzát forró sütőlapon vagy pizzakövön, amíg a széle megpirul, általában 5–8 percig. A prosciuttót sütés után add hozzá.

A mozzarella, a rukkola és a parmezán klasszikus társítás; a rukkolát és a parmezánt sütés után szórd rá. A füge vagy egy kevés balzsamecet édes-savanykás ízt ad, de a sonka sóssága miatt ne sózd túl a pizzát.

A prosciuttós pizzára többnyire vékonyra szeletelt, érlelt, nyers sonka kerül, míg a hétköznapi sonkás pizzán gyakran főtt sonka van, amelyet sütés előtt tesznek rá. A prosciutto sütés után hozzáadva marad lágy és aromás.

A maradékot kihűlés után tedd lefedett dobozban a hűtőbe, és 2–3 napon belül edd meg. Melegítsd át serpenyőben fedő alatt vagy forró sütőben; a mikrohullámú sütőtől a tészta könnyen elpuhul.

Le lehet, de a prosciutto felengedés után veszthet az állagából. Csomagold a szeleteket külön, fagyaszd le, majd sütőben melegítsd át; a legjobb eredményhez a friss prosciuttót csak tálaláskor tedd a pizzára.