Praliné

Tartsd jól záródó dobozban, száraz, hűvös, nagyjából 16–18 °C-os helyen, távol az erős illatú élelmiszerektől. A hűtő párája kicsapódhat a csokoládén, és foltossá teheti.

Igen, ha hűtőben tartottad, hagyd a csomagolásában szobahőmérsékleten felmelegedni. Így kevésbé csapódik le rajta a pára, és a töltelék aromája is jobban érvényesül.

Eszpresszó, fekete tea vagy egy pohár száraz pezsgő mellé jól illik; desszerttálon friss bogyós gyümölccsel is kínálhatod. A gyümölcs savassága ellensúlyozza a csokoládé édességét.

A praliné rendszerint csokoládéburkú, töltött édesség, míg a csokoládétrüffel többnyire ganache-ból formázott golyó, amelyet kakaóporba vagy csokoládéba forgatnak. A töltelék és a külső réteg receptje készítőnként eltérhet.

Ha a csokoládés, töltött falat a fontos, használj csokoládétrüffelt; ha a diós édességet keresed, a marcipánnal töltött praliné lehet megfelelő. Süteménybe aprítva étcsokoládé és pirított mogyoró keveréke is ad hasonló roppanós, csokoládés hatást.

Száz grammban 555 kcal van, ezért pár darab is számottevő energiát adhat. A darabok mérete és tölteléke eltérő, ezért érdemes a mennyiséget darabonként nézni.

A töltelék lehet például mogyorós, marcipános, tejszínes vagy kávés; a csokoládéburkot rendszerint külön készítik, majd megtöltik és lezárják. A roppanós héj és a lágyabb belső rész közti kontraszt a praliné egyik jellegzetessége.