Parfé

A tojássárgáját cukorral vízgőz fölött keverd habosra, majd hűtsd ki. Forgass bele felvert tejszínt, töltsd formába, és fagyaszd legalább 6 órán át; fagyasztás közben nem kell kevergetni.

Legalább 6 órára tedd a fagyasztóba, de a legbiztosabb, ha egy egész éjszakán át dermed. Tálalás előtt hagyd 10–15 percig a hűtőben, így könnyebb lesz szeletelni.

Légmentesen záródó dobozban vagy fóliával szorosan lefedett formában tartsd a fagyasztóban. A legjobb az állaga, ha néhány héten belül elfogyasztod; felengedés után ne fagyaszd vissza.

Jól illik hozzá a friss bogyós gyümölcs, a gyümölcsöntet, a pirított mandula és a csokoládéforgács. Szeletelve, gyümölccsel és kevés tejszínhabbal tálalva ünnepi desszert.

A vaníliaparfé a parfék vaníliával ízesített változata; a parfé készülhet például csokoládéval, kávéval vagy gyümölccsel is. A vaníliaparfé energiatartalma 328 kcal 100 grammonként.

Készítheted tojás nélkül is, de ha a recept nyers tojássárgáját ír, válassz pasztőrözött tojást. A főzött alaphoz a tojásos keveréket folyamatos keverés mellett melegítsd át, majd teljesen hűtsd ki, mielőtt a tejszínhez adod.

A formát béleld ki sütőpapírral vagy folpackkal, és a parfét tálalás előtt röviden pihentesd a hűtőben. A forró vízbe mártott, letörölt kés tiszta szeleteket vág.