Nasi goreng

Hideg, előző nap főzött rizst használj, és sütés előtt morzsold szét a szemeket. Forró wokban vagy nagy serpenyőben, kevés olajon pirítsd az aromás hozzávalókat, majd add hozzá a rizst és a kecap manist; nagy lángon néhány perc alatt forrósítsd át.

A hosszú szemű rizs, például a jázminrizs jól működik: főzés után kevésbé tapad össze, főleg ha egy éjszakát hűtőben tölt. A frissen főtt rizst terítsd szét, hogy gyorsan kihűljön, mielőtt elteszed.

Gyakori feltét a tükörtojás, a sült csirke vagy a garnéla; uborkával és paradicsommal frissítőbb lesz. Ropogósra sült hagymával vagy krupuk nevű indonéz kekszchipsszel is kínálják.

A kecap manis édes, sűrű indonéz szójaszósz. Ha nincs kéznél, keverj össze szójaszószt kevés barna cukorral vagy mézzel; az íze nem lesz teljesen azonos, de megadja az étel édes-sós jellegét.

Tedd hűtőbe, amint kihűlt, lehetőleg legfeljebb egy-két órán belül. Másnap serpenyőben, alaposan átforgatva melegítsd újra, amíg mindenütt gőzölög; a rizses ételt ne melegítsd újra többször.

A nasi goreng indonéz kifejezés: a nasi rizst, a goreng pedig sültet jelent. A fogás lényege a fűszerekkel és különféle feltétekkel wokban vagy serpenyőben pirított rizs.