Leves

Pirítsd meg a hagymát és a zöldségeket kevés zsiradékon, mielőtt felöntöd; ettől mélyebb ízű lesz az alap. A sóval várj a főzés végéig, különösen, ha sós alaplevet vagy füstölt hozzávalót is használsz.

Pürésítsd a leves egy részét, vagy adj hozzá főtt burgonyát, lencsét vagy babot, majd turmixold simára. A lisztes habarás és a rántás is működik, de csomómentesebb lesz, ha előbb kevés hideg folyadékkal kevered el a lisztet.

Igen: hűtsd le gyorsan, porciózd jól záródó dobozokba, és fagyaszd le. A tejszínes vagy tejfölös leves felengedés után szétválhat, ezért az ilyen levesbe inkább csak kiolvasztás és átforrósítás után keverd bele a tejterméket.

Tedd lefedve hűtőbe, amint kihűlt, legkésőbb két órán belül; így általában 3–4 napig fogyasztható. Melegítéskor forrósítsd át alaposan, és csak annyit melegíts fel, amennyit megeszel.

A könnyű zöldséglevest jól kiegészíti a kenyér vagy a pirítós; tartalmasabb bableveshez vagy gulyásleveshez elég lehet egy szelet kenyér. A krémleves tetejére tehetsz pirított magot vagy kenyérkockát.

A tésztát a főzés vége felé tedd bele, és a csomagoláson jelzett ideig főzd, hogy ne puhuljon szét. Ha több napra készítesz levest, a tésztát főzd külön, és csak tálaláskor add a tányérhoz.