Lángos

A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, és bő, 170–180 °C-os olajban süsd. Oldalanként nagyjából 1–2 perc elég; akkor fordítsd meg, amikor az alja aranybarnára sült.

Lehet, de a hagyományos lángos bő olajban sül, ezért sütőben kevésbé lesz jellegzetesen hólyagos és ropogós. Forrólevegős sütőben kend meg vékonyan olajjal, és 200 °C-on süsd körülbelül 8–12 percig, félidőben megfordítva.

A klasszikus feltét fokhagymás víz vagy fokhagymával bedörzsölt lángos, tejföl és reszelt sajt. A fokhagymás alapot még forrón kend rá, a tejfölt és a sajtot pedig közvetlenül tálalás előtt add hozzá.

Serpenyőben, kevés olaj nélkül, közepes lángon melegítsd oldalanként 1–2 percig. A mikró gyors, de felpuhítja a tésztát; a sütőben 180 °C-on néhány perc alatt egyenletesebben átmelegszik.

Igen: az olajban sütés előtti, megkelt tésztát adagold, enyhén olajozd meg, majd jól lezárva fagyaszd le. Felhasználás előtt hagyd teljesen felengedni és szobahőmérsékleten felmelegedni, aztán formázd és süsd ki.

Leggyakrabban búzalisztből, élesztővel, vízzel vagy tejjel és sóval készül. A liszt egy részét főtt, áttört burgonya is helyettesítheti: ettől a tészta puhább, szaftosabb lesz.

A lángos laktató, olajban sült étel, ezért egy közepes darab sokaknak elegendő főétkezésre; a feltét mennyisége is számít. Száz grammja 340 kcal-t tartalmaz.