Keksztészta

A hagyományos keksztésztát ne kóstolgasd nyersen: a nyers liszt és a tojás is hordozhat kórokozókat. A nyersen fogyasztásra készült változat hőkezelt liszttel és tojás nélkül készül.

A tésztából formázott kekszeket általában 175 °C-on süsd 10–12 percig, amíg a szélük épp megszilárdul. A tepsin még tovább szilárdulnak, ezért ne várd meg, míg a közepük teljesen kemény lesz.

Tedd letakarva legalább 30 percre a hűtőbe, hogy a vaj visszadermedjen, és a tészta könnyebben formázható legyen. Ha ezután is ragad, két sütőpapír között nyújtsd vagy két kanállal adagold a tepsire.

Légmentesen záródó edényben, hűtőben nagyjából két napig tárold. A nyers tojásos tésztát ne hagyd hosszasan szobahőmérsékleten; sütés előtt csak annyit vegyél ki, amennyivel dolgozol.

Igen: formázz belőle golyókat, fagyaszd meg őket egy tálcán, majd tedd zárható zacskóba. Fagyottan is sütheted, csak adj a sütési időhöz néhány percet.

Süthetsz belőle klasszikus csokidarabos kekszet, vagy a megsült, kihűlt darabokat fagylaltba morzsolhatod. Nyersen csak olyan, kifejezetten fogyasztásra készített tésztát keverj desszertbe.

A keksztészta általában kevesebb folyadékot tartalmaz, ezért formázható, és a sütőben szétterülve ropogós vagy puha keksz lesz belőle. A süteménytészta rendszerint lágyabb, formába öntik, és magasabbra emelkedő sütemény készül belőle.