Édes vermut

Fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített, boralapú ital, amelyet alkohollal erősítenek. Az édességét hozzáadott cukor adja; az ízében a fűszeres, kesernyés jegyek is megmaradnak.

Zárd vissza szorosan, és tedd a hűtőbe: a levegő és a meleg idővel tompítja az aromáit. Felbontás után néhány héten belül használd el, amíg még élénk az íze.

A Negronihoz ginnel és keserűlikőrrel, a Manhattanhez whiskey-vel és pár csepp aromás keserűvel keverd. Jégen, narancshéjjal önmagában is kínálhatod aperitifként.

A legközelebbi csere egy másik vörös, édes vermut. Ha csak száraz vermutod van, adj hozzá kevés cukorszirupot, és kóstolva állítsd be az édességet; az eredmény kevésbé lesz fűszeres.

Az édes vermut cukrosabb és testesebb, gyakran vöröses színű; a száraz vermut világosabb és kevésbé édes. Koktélban nem mindig cserélhetők fel egy az egyben, mert az édesség és a fűszeresség is megváltoztatja az ízt.

Narancshéjjal, olajbogyóval, kemény sajtokkal és sós falatokkal jól működik aperitifként. Már egy kevés is jól illik gombás vagy húsos mártásokhoz: a főzés végén add hozzá, hogy megmaradjon a fűszeres aromája.

Igen: kevés vermuttal feloldhatod a serpenyő aljára sült pörzsanyagot, majd alaplével vagy tejszínnel mártássá főzheted. Hagyd pár percig gyöngyözni, de ne számíts arra, hogy a főzés minden alkoholt eltávolít.