Datolyagolyók

A puha, kimagozott datolyát aprítógépben dolgozd sűrű, ragacsos masszává, majd keverd össze darált dióval vagy zabpehellyel. Formázás előtt hűtsd legalább fél órát; ha morzsálódik, adj hozzá még egy kevés datolyát.

A puha, húsos datolya könnyen pépesíthető, ezért ehhez a Medjool típus különösen kényelmes. A szárazabb datolyát áztasd langyos vízben 10–15 percig, majd alaposan csepegtesd le és magozd ki.

Légmentesen záródó dobozban, hűtőben általában körülbelül egy hétig tartható el. Fagyasztva tovább is tárolhatod; fogyasztás előtt hagyd néhány percig szobahőmérsékleten puhulni.

Forgasd kókuszreszelékbe, kakaóporba, darált dióba vagy szezámmagba, mielőtt teljesen lehűl. A kókusz és a kakaó jól illik a datolya karamelles ízéhez.

A datolyagolyó a közel-keleti ma’amoul süteménynek nem változata, hanem egyszerű, sütés nélküli falatka: darált dióval, kakaóval vagy kókuszreszelékkel készítik. Kávé vagy tea mellé kínálhatod, illetve apróra vágva zabkásába is teheted.

A datolya ragacsos édességét és kötőerejét nehéz egyetlen hozzávalóval pótolni. Aszalt fügével vagy aszalt szilvával próbálkozhatsz, de ha a massza nem áll össze, adj hozzá kevés vizet vagy dióvajat.

A datolyagolyót általában sütés nélkül készítik, így megmarad a puha, rágós állaga. Ha mégis megsütöd, a datolyás massza könnyen kiszárad; inkább hűtőben dermeszd meg, vagy forgasd meg olvasztott csokoládéban.

A golyók mérete és összetétele nagyon eltérő; egy házi darab gyakran 20–30 g. A datolya és a dió energiadús, ezért kezdd egy-két darabbal, és ne a tálból csipegesd észrevétlenül.