Bruschetta

Pirított kenyérszelet, amelyet hagyományosan fokhagymával dörzsölnek be, majd olívaolajjal locsolnak meg. Gyakori feltét a paradicsom, a bazsalikom és a só.

Vágj egy rusztikus kenyeret ujjnyi szeletekre, és pirítsd meg serpenyőben vagy 200 °C-os sütőben, oldalanként néhány perc alatt. Még melegen dörzsöld be félbevágott fokhagymával, locsold meg olívaolajjal, majd tedd rá a feltétet.

A kovászos vagy más rusztikus, tömör bélzetű kenyér jól tartja a feltétet, és szépen megpirul anélkül, hogy elázna. A nagyon puha, vékony szeletelt kenyér kevésbé alkalmas.

A paradicsomot vágd apró kockákra, keverd össze aprított bazsalikommal, sóval és olívaolajjal, majd hagyd néhány percig állni. Tálalás előtt kanalazd a pirítósra, így a kenyér nem ázik el idő előtt.

Előételként vagy könnyű harapnivalóként kínáld; a paradicsomos-bazsalikomos változat klasszikus, de jól illik hozzá a grillezett paprika, a gomba vagy a friss sajt is. Kínálj mellé salátát vagy levest.

A megpirított kenyér és a nedves feltét külön tárold: a kenyér légmentesen zárva szobahőmérsékleten marad ropogós, a paradicsomos feltétet pedig tedd hűtőbe. Csak közvetlenül tálalás előtt rakd össze.

A bruschetta kész étel: pirított kenyér feltéttel, míg az olasz bruschettakenyér olyan kenyérféle, amelyet ehhez vagy más fogásokhoz használnak. Az olasz bruschettakenyér 111 kcal-t tartalmaz 100 grammonként; a bruschetta értékét a feltét is alakítja.