Kako prepoznati da se svinjetina pokvarila
Svinjetina može pokazivati znakove kvarenja promjenama mirisa, izgleda i teksture, ali važan je i način čuvanja. Ovaj vodič objašnjava što provjeriti prije nego što je zabilježiš, skuhaš ili pojedeš.
Najprije provjeri datum i kako je meso čuvano
Prije otvaranja pakiranja provjeri rok upotrebe. Rok upotrebe odnosi se na sigurnost, zato nemoj jesti svinjetinu nakon isteka roka, čak i ako meso izgleda i miriše normalno. Ako je naveden rok trajanja, on se uglavnom odnosi na kvalitetu, a ne na sigurnost.
Razmisli o tome što se dogodilo nakon što si kupio svinjetinu. Sirovu ili kuhanu svinjetinu treba pravilno čuvati na hladnom i ne ostavljati je dulje vrijeme u toploj prostoriji, automobilu ili torbi. Ako ne možeš biti siguran da je bila sigurno čuvana, pregledom njezina izgleda ne možeš potvrditi da je prikladna za jelo.
- Provjeri je li istekao rok upotrebe
- Razmisli koliko dugo je pakiranje otvoreno
- Provjeri je li meso cijelo vrijeme bilo pravilno rashlađeno
- Baci svinjetinu ako nisi siguran kako je čuvana
Obrati pozornost na neugodan ili neobičan miris
Svježa svinjetina gotovo da nema miris, iako može imati blag miris mesa. Kiseli, užegli, sumporasti ili izrazito neugodan miris jasan je razlog da je baciš. Nemoj kušati meso da provjeriš je li još dobro.
Otvori pakiranje u prozračnoj kuhinji i osjeti miris bez približavanja lica mesu. Svinjetina pakirana vakuumski može nakon otvaranja nakratko imati miris zatvorenog pakiranja, zato je ostavi kratko na zraku. Ako je miris i dalje neugodan ili postaje jači, nemoj upotrijebiti svinjetinu.
- Blag miris mesa može biti normalan
- Kiseli ili užegli miris nije normalan
- Jak miris koji se zadržava znak je upozorenja
- Kušanje nije siguran način provjere svježine
Provjeri boju i površinu
Sirova svinjetina obično je ružičasta, s kremastobijelom masnoćom, no točna nijansa ovisi o komadu i pakiranju. Sama manja promjena boje ne znači uvijek da se meso pokvarilo jer izlaganje zraku može potamniti meso. Procijeni sve znakove zajedno, umjesto da se oslanjaš na jednu mrlju.
Zelenkasta područja, neobična sivkastosmeđa boja uz druge znakove upozorenja ili vidljiva pahuljasta plijesan znače da svinjetinu treba baciti. Provjeri i tekućinu u pakiranju: nešto bistre ili ružičaste tekućine može biti normalno, ali zamućena tekućina uz loš miris ili sklisku površinu razlog je za zabrinutost. Nikad nemoj odrezati sumnjivi dio i upotrijebiti ostatak.
- Usporedi izgled mesa s onim kad si otvorio pakiranje
- Potraži neobičnu zelenkastu ili raširenu bezbojnu promjenu
- Provjeri ima li vidljive pahuljaste plijesni
- Procijeni boju zajedno s mirisom, teksturom i načinom čuvanja
Provjeri je li se promijenila tekstura
Svježa sirova svinjetina treba biti vlažna, ali ne prekrivena sluzi. Ljepljiv, tackast ili sklizak sloj koji ostaje na površini može upućivati na kvarenje. Nakon provjere operi ruke te sav pribor i površine koji su dodirivali meso.
Nemoj ispirati sirovu svinjetinu u sudoperu jer prskanje može proširiti onečišćenje po kuhinji. Ako ti se tekstura čini pogrešnom, stavi svinjetinu u zatvorenu vrećicu ili posudu i baci je. Kuhanjem se jako pokvareno meso ne čini prikladnim za jelo.
- Vlažnost može biti normalna
- Ljepljivost ili tackast osjećaj mogu biti znak upozorenja
- Skliska ili sluzava prevlaka razlog je da meso baciš
- Nemoj ispirati sirovu svinjetinu
Pažljivo provjeri kuhanu svinjetinu i ostatke
I kuhana svinjetina može se pokvariti, čak i ako je prije kuhanja izgledala dobro. Znakovi upozorenja uključuju neugodan miris, sluzavu površinu, vidljivu plijesan ili neočekivanu promjenu boje. Nemoj se oslanjati na podgrijavanje da bi spasio ostatke koji djeluju pokvareno.
Način čuvanja posebno je važan pri provjeri ostataka. Treba ih brzo ohladiti i staviti u hladnjak, a ne ostaviti da stoje na sobnoj temperaturi, te ih držati pokrivene kako bi se smanjio kontakt s drugom hranom. Ako se ne možeš sjetiti kada je svinjetina skuhana ili kako je čuvana, najsigurnije ju je baciti.
- Provjeri kada je svinjetina skuhana
- Obrati pozornost na promjene mirisa, boje i teksture
- Baci ostatke s vidljivom plijesni ili sluzi
- Nemoj podgrijavanje koristiti kao provjeru svježine
Ako nisi siguran, nemoj je jesti
Nijedna pojedinačna provjera ne može potvrditi da je svinjetina sigurna. Meso ponekad može izgledati i mirisati normalno, iako je zbog nepravilnog čuvanja neprikladno za jelo, dok bezazlena promjena boje može djelovati zabrinjavajuće. Procijeni zajedno datum, način čuvanja, miris, izgled i teksturu.
Ako postoji ijedan jasan znak upozorenja, nemoj svinjetinu kuhati, jesti ni bilježiti kao dio obroka. Odaberi neki drugi izvor bjelančevina koji već imaš i zabilježi njega. Bolje je baciti svinjetinu u koju nisi siguran nego se opravdavati da je upotrijebiš zato što si je planirao za recept.
- Uvaži jasan znak upozorenja
- Nemoj kušati svinjetinu da bi provjerio je li dobra
- Nemoj pokušavati prikriti neugodan miris začinima
- Ako nisi siguran u svinjetinu, upotrijebi drugi sastojak