Isplati li se ostaviti koru na krastavcu?
Kora krastavca jestiva je i sadrži hranjive tvari kojih ima manje kad je ukloniš. Ostaviti je na krastavcu jednostavna je opcija, iako guljenje u nekim jelima ipak može imati smisla.
Što kora donosi
Tamnozelena kora sadrži vlakna te male količine vitamina, minerala i prirodnih biljnih spojeva. Budući da je kora samo jedan dio krastavca, njezin točan doprinos ovisi o sorti, veličini i količini koju pojedeš.
Vlakna se ne razgrađuju u potpunosti tijekom probave, a krastavac s korom općenito ih sadrži više od oguljenog krastavca. Kora daje i čvršću teksturu, pa se od kriški možeš više zasititi, a da se pritom ne mijenja osnovna namirnica.
Krastavac s korom i oguljeni krastavac u dnevniku prehrane
Ako pratiš i hranjive tvari, a ne samo energiju, odaberi unos namirnice koji odgovara tome je li krastavac bio oguljen. Unosi u bazama mogu se razlikovati, pa će ti se zapisi lakše ujednačiti ako svaki put koristiš isti pouzdan unos.
Nema potrebe posebno procjenjivati težinu kore, osim ako praćenje ne vodiš s posebnom preciznošću. Izvagaj krastavac u obliku u kojem ga jedeš, bez krajeva ili kore koje baciš.
Kad bi guljenje moglo bolje odgovarati jelu
Kora nekih krastavaca debela je, žilava ili pomalo gorka, osobito kod većih ili zrelijih krastavaca. Ako ukloniš cijelu koru ili samo njezin dio, juhe, umaci za umakanje i jela od sitno sjeckanih sastojaka mogu biti glađe teksture.
Važan je i tvoj osjećaj ugode jer kora možda neće odgovarati svima. Ako želiš zadržati nešto boje i teksture, a ne ostaviti cijelu koru, možeš guliti krastavac u trakama, naizmjence ostavljajući oguljene i neoguljene dijelove.
Sigurna priprema kore krastavca
Isperi krastavac pod mlazom hladne vode i čistim rukama istrljaj površinu prije rezanja. Četka za povrće može pomoći kod krastavaca čija je površina čvrsta ili hrapava, a pranjem prije rezanja smanjuje se mogućnost da se nečistoća s površine prenese u unutrašnjost.
Krastavac ne treba prati sapunom ni kućanskim sredstvima za čišćenje. Osuši ga čistom krpom ili papirnatim ručnikom, a zatim ostavi koru ako ti se sviđa i odgovara jelu.