Što Ezekielov kruh može dodati tvom dnevniku prehrane
Ezekielov kruh vrsta je kruha koja se radi od proklijalih žitarica i mahunarki, a ne samo od rafiniranog brašna. Njegove se prednosti uglavnom temelje na kombinaciji cjelovitih namirnica, no recepti i nutritivne deklaracije razlikuju se.
Po čemu se Ezekielov kruh razlikuje
Taj se naziv obično odnosi na kruh od mješavine proklijalih žitarica i mahunarki, poput pšenice, ječma, prosa, leće ili soje. Klijanje znači da je sjeme počelo rasti prije mljevenja ili dodavanja u tijesto.
Ova kombinacija može sadržavati više vlakana i bjelančevina nego neki bijeli kruhovi od rafiniranog brašna. Ipak, točne količine ovise o receptu, veličini kriške i brendu, stoga u dnevnik prehrane unesi podatke s pakiranja kruha koji zaista jedeš.
Moguće nutritivne prednosti
Cjelovite žitarice i mahunarke sadržavaju vlakna koja podupiru normalnu probavu i mogu pomoći da se nakon obroka osjećaš sito. Sadržavaju i različite vitamine i minerale, no količine ovise o sastojcima i načinu obrade.
Kombinacija žitarica i mahunarki može pružiti širi raspon aminokiselina, gradivnih elemenata bjelančevina. Zato kruh od proklijalih žitarica može biti koristan izvor bjelančevina, ali ne moraš ga smatrati posebnim ni potpunim obrokom samim po sebi.
Proklijalo ne znači da odgovara svima
Klijanje mijenja žitaricu, ali kruh od pšenice ne čini bezglutenskim. Pažljivo provjeri popis sastojaka ako izbjegavaš određene žitarice, mahunarke, sjemenke ili druge sastojke.
Neki kruhovi sadržavaju dodanu sol, zaslađivače ili ulja, dok su drugi jednostavnijeg sastava. Uspoređuj deklaracije po kriški ili za jednaku masu, umjesto da se oslanjaš na zdravstvene tvrdnje na prednjoj strani pakiranja.
Kako ga točno bilježiti
Zabilježi količinu koju zaista pojedeš jer se kriške mogu razlikovati po veličini i gustoći. Ako važeš kruh, zapiši masu u gramima i usporedi je s nutritivnim podacima za taj konkretan kruh.
Uzmi u obzir i ono što jedeš s kruhom, a ne samo kruh. Uravnotežen zapis može sadržavati kruh uz izvor bjelančevina i povrće, dok namaze i dodatke trebaš bilježiti zasebno kako bi dnevnik prikazivao cijeli obrok.