Vegan şnitzel

Tavayı orta ateşte ısıtıp az yağ ekle; şnitzeli her iki yüzü altın rengi ve içi iyice sıcak olana kadar, çoğu hazır ürün için yaklaşık 3–5 dakika pişir. Donmuş ürünlerde önce çözdürmek yerine doğrudan pişirmek gerekiyorsa süre uzar; ürünün pişirme talimatını izle.

Sert tofuyu bastırıp suyunu al, dilimle ve tuzla; sırayla una, bitkisel süte ve galeta ununa bulayıp tavada az yağda iki yüzünü kızart. Daha etli bir doku için tofu yerine buğday gluteninden yapılan seitan kullanabilirsin.

Artan şnitzeli piştikten sonra en geç iki saat içinde kapalı bir kaba koyup buzdolabına kaldır; üç gün içinde tüket. Tavada ya da fırında, ortası iyice ısınana kadar tekrar ısıt.

Limon, patates salatası ve yeşil salata klasik eşlikçilerdir; patates püresi veya kızarmış patates de iyi gider. Limonu servis ederken sıkmak, pane kaplamanın gevrekliğini korur.

Tarifine göre değişir: seitanlı olanlar buğday proteini içerir; tofu ya da soya proteiniyle yapılanlarda soya bulunur. Galeta unu da buğday içerebildiğinden, alerjin varsa kullanılan malzemeleri kontrol et.

Vegan şnitzel, 16 g protein içerir; Viyana şnitzelinde bu miktar 100 g'da 13,7 g'dır. Vegan şnitzeldeki protein miktarı, kullanılan bitkisel proteine göre değişebilir.

Benzer pane ve çıtır doku için kalın dilimlenmiş tofu veya seitanı una, bitkisel süte ve galeta ununa bulayıp kızartabilirsin. Bu seçenekler hazır vegan şnitzelin yerine sandviçte ya da patatesli bir öğünde kullanılabilir.