Tako çorbası

Soğanı kıyma ile kavur; fasulye, mısır, doğranmış domates, et suyu ve tako baharatı ekleyip kısık ateşte 20–30 dakika pişir. Daha koyu bir kıvam için fasulyelerin bir kısmını tencerenin içinde ez.

Kırmızı fasulye, siyah fasulye veya pinto fasulye kullanabilirsin; konserve fasulyeyi süzüp durulamak tuzunu azaltır. Konserve ya da dondurulmuş mısır uygundur; dondurulmuş mısırı çözdürmeden tencereye ekleyebilirsin.

Üzerine rendelenmiş peynir, doğranmış avokado, ekşi krema, taze kişniş veya lime suyu ekleyebilirsin. Ezilmiş tortilla cipsi ya da mısır ekmeği de çorbanın kıvamına çıtırlık katar.

Çorbayı sığ bir kaba alıp soğuduktan sonra buzdolabında kapalı tut ve 3–4 gün içinde tüket. Dondurmak için hava geçirmez kaplara porsiyonla; çözdürdükten sonra tencerede iyice ısıt.

Kimyon, kırmızı toz biber, sarımsak tozu, soğan tozu ve kekik karıştır; acı seviyorsan pul biber ekle. Tuzunu ölçülü koy, çünkü et suyu ve konserve fasulye de tuz içerebilir.

Domates çorbası daha sade ve hafiftir; 100 gramında 38 kcal bulunur. Tako çorbası genellikle fasulye, mısır, kıyma ve baharatla hazırlanır; bu yüzden daha doyurucu, taneli bir yemektir.

Verilebilir; küçük çocuklar için acı baharatı azalt, fasulyeleri çatalla ez ve çorbayı yakmayacak sıcaklığa getir. Üzerine konan cipsleri de küçük çocuklarda boğulma riski yaratmayacak şekilde ufala ya da hiç ekleme.

Adındaki “tako”, Meksika mutfağındaki takoya gönderme yapar: çorba, tako baharatları ve çoğu tarifte fasulye, mısır, domates gibi benzer malzemelerle hazırlanır. Bir kâse çorba olsa da üst malzemeleri tako gibi kişiselleştirilebilir.