Soğuk çikolata

Bir miktar sütü ısıtıp içine doğranmış çikolata ekle ve eriyene kadar karıştır. Karışımı soğut, soğuk sütle tamamla ve servis ederken buz ekle; buz eridikçe içeceğin tadı hafifler.

Önce kakaoyu az miktarda ılık sütle pürüzsüz bir macun olana kadar ez. Sonra kalan soğuk sütü azar azar ekleyip çırp; kakaoyu doğrudan soğuk sütün içine dökmek topaklanmasına yol açabilir.

Evet; ağzı kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve içmeden önce iyice karıştır, çünkü kakao dibe çökebilir. Buzu saklama kabına değil, servis edeceğin bardağa ekle; böylece içecek sulanmaz.

Soğuk çikolata genellikle kakao ya da eritilmiş çikolatanın soğuk sütle hazırlanıp buzla servis edilmesidir; çikolatalı süt ise hazır veya önceden karıştırılmış bir içecek olabilir. Benzer besin değerleriyle verilen çikolatalı sütte 100 g başına 85 kcal, soğuk çikolatada 121 kcal bulunur.

Kahvaltıda kruvasanla, ara öğünde sade bisküviyle iyi gider; yoğun çikolata tadı, tuzlu kraker veya kavrulmuş kuruyemişle de dengelenir. Üzerine krema koyacaksan servis etmeden hemen önce ekle.

Daha yoğun ve az tatlı bir içecek için bitter çikolata veya şekersiz kakao kullan; sütlü çikolata içeceği daha tatlı yapar. Eritilmiş çikolatayı önce az miktarda sıcak sütle açıp ardından soğutmak, soğuk içecekte küçük parçalar oluşmasını önler.