Sitrik asit

Evet. Marketlerde limon tuzu diye satılan kristal ürün, gıdalarda ekşilik vermek ve asitliği düzenlemek için kullanılan sitrik asittir.

Tarifte belirtilen miktarı, reçel pişmeye yakınken ekleyip tamamen çözünene kadar karıştır. Ekşiliği yoğun olduğundan limon tuzunu kaşıkla gelişigüzel eklemek reçelin tadını kolayca bozabilir.

Bazı tariflerde ekşilik vermek için kullanılabilir ama limon suyuyla ölçü ölçü değiştirilemez: limon suyu sıvı ve aromalıdır, sitrik asit ise yoğun kristaldir. Özellikle turşu veya konserve tariflerinde yalnızca sitrik asit kullanan, miktarı açıkça belirtilmiş bir tarif seç.

Sitrik asit ekşilik verir; askorbik asit C vitaminidir ve kesilmiş meyvelerin kararmasını yavaşlatmak için de kullanılır. Birbirlerinin yerine aynı ölçüde kullanılamazlar.

Nem çekip topaklanmaması için ağzı sıkıca kapanan, kuru bir kapta; ocak ve buhar kaynaklarından uzakta sakla. Kuru kaldığı sürece kristalleri kolayca kullanabilirsin.

Gıda için üretilmiş sitrik asidi tarifteki miktarda kullan; yoğun tozu doğrudan ağza alma ve tozunu solumamaya çalış. Temizlik amacıyla satılan ürünleri yiyeceklere katma.