Savoiardi bisküvisi

Kahveye her iki yüzünü de çok kısa değdirip hemen çıkar; birkaç saniye fazla bekletirsen bisküvi parçalanıp tatlıyı sulandırabilir. Kahve soğumuş olmalı.

Kedi dili bisküvisi; charlotte pastasında, meyveli kup tatlılarında ve soğuk pastaların tabanında kullanılır. Katların arasına krema veya meyve koyabilir, bisküviyi kahveye, süte ya da meyve suyuna kısaca batırabilirsin.

Paketi açtıktan sonra bisküvileri hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde tut. Nemlenirse gevrekliğini kaybeder; buzdolabı yerine kuru bir dolap daha uygundur.

Tiramisu veya katlı tatlılarda savoiardi yerine ince dilimlenmiş pandispanya kullanabilirsin. Pandispanya daha yumuşak olduğu için kahveye batırmak yerine kahveyi fırçayla azar azar sür.

Savoiardi adı, tarihî Savoy bölgesinden gelir; bisküvi bu bölgenin saray mutfağıyla ilişkilendirilir. İngilizcede “ladyfingers”, Türkçede ise şekli nedeniyle “kedi dili” adıyla bilinir.

Savoiardi genellikle buğday unu ve yumurtayla hazırlanır; bazı tariflerde süt ürünleri de bulunabilir. Çölyak hastalığı olanlar için uygun değildir; alerjin varsa içindekiler listesini kontrol et.