Sarımsak sosu

Toum tarzı bir sos için soyulmuş sarımsağı tuzla ezip pürüzsüzleştir. Çırparken nötr yağı ince bir ip gibi, azar azar ekle; karışım koyulaşınca limon suyunu da damla damla kat. Yağı birden dökmek sosun kesilmesine yol açabilir.

Ezilmiş sarımsağı tuzla ovup koyu yoğurda karıştır; daha akışkan olsun istersen az miktarda su ekle. Kızarmış kabakla, mantıyla veya közlenmiş sebzelerle servis etmeden önce buzdolabında kısa süre dinlendir.

Döner ve kebabın yanında, patates kızartmasıyla, ızgara tavukla ve fırınlanmış sebzelerle kullanabilirsin. Yoğurtlu türü mantı ve mücverin üzerine de yakışır.

Yoğurtlu ev yapımı sosu kapaklı bir kapta buzdolabına koy ve iki gün içinde tüket. İçinde çiğ yumurta bulunan mayonezli sosu uzun süre oda sıcaklığında bırakma; temiz kaşıkla al.

Sarımsağın ortasındaki yeşil filizi çıkarıp dişleri kullan; çiğ tadı hâlâ fazlaysa dişleri kısa süre kaynar suda bekletip süz. Yoğurt veya limon suyu da sosun keskinliğini dengeler.

Sarımsaklı ot sosu, özellikle ızgara et ve sebzelerde benzer bir eşlikçi olur; daha hafif ve peynirli bir tat için peynir sosu kullanabilirsin. Yoğurtlu sarımsak sosu da mayonez ağırlıklı soslara pratik bir alternatiftir.

Sarımsaklı ot sosunda sarımsağa ek olarak otlar belirgin bir tat verir; sarımsak sosu ise yoğurt, mayonez veya yağ temelli hazırlanabilir. Sarımsak sosunun yağ miktarı 54 g, sarımsaklı ot sosununki ise 43 g'dır.