Prosciutto

İnce dilimlenmiş prosciutto’yu pişirmeden, oda sıcaklığına gelmesi için servis etmeden kısa süre önce buzdolabından çıkararak sunabilirsin. Kavunla ya da incirle eşleştir; tuzlu tadı meyvenin tatlılığıyla dengelenir.

Hayır; prosciutto genellikle kurutulup olgunlaştırıldığı için pişirmeden yenir. Sıcak yemeklerde kullanacaksan ince dilimleri servis etmeden hemen önce ekle; uzun süre pişirmek onları kurutup sertleştirir.

İnce dilimleri pizza ve focaccia’nın üzerine, makarnaya veya risottoya ekleyebilirsin. Prosciutto e melone adıyla bilinen kavun-prosciutto eşleşmesi de klasik bir başlangıçtır.

Açılmamış prosciutto’yu ambalajındaki saklama talimatına göre muhafaza et. Açtıktan sonra kesik yüzeyi kapatıp buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket; dilimlenmiş ürünün kurumasını önlemek için hava almayacak şekilde sar.

Benzer tuzlu, olgunlaştırılmış et tadı için Parma jambonu kullanabilirsin. Daha hafif bir seçenek istersen ince dilimlenmiş hindi füme tercih et; tadı ve dokusu prosciutto’dan farklı olur.

Parma jambonu, İtalya’nın Parma bölgesiyle özdeşleşmiş bir prosciutto türüdür; prosciutto ise İtalyancada genel olarak jambon anlamına gelir. Verilen değerlerde Parma jambonu 100 g’da 307 kcal ve 26,7 g protein içerirken prosciutto 293 kcal ve 31 g protein içerir.

Evet. 100 g prosciutto 31 g protein sağlar; ancak çoğu kişi onu ince dilimler hâlinde yediği için porsiyondaki miktar daha düşük olur.