Pirinç çorbası

Yıkanmış pirinci suya veya et suyuna ekleyip kısık ateşte, taneler yumuşayana kadar yaklaşık 15–20 dakika pişir. Pirinç su çektikçe koyulaşır; çorbayı ocaktan almadan önce kıvamını sıcak su ekleyerek açabilirsin.

Yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırp. Çorbadan birkaç kepçe sıcak suyu karışıma azar azar ekleyip ılıt, sonra tencereye ince akıtırken karıştır; terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı fokur fokur kaynatma.

Baldo veya osmancık pirinç çorbada kolay bulunur; tanelerin daha diri kalmasını istiyorsan pirinci önceden yıka ve pişerken sık karıştırma. Pirincin nişastasını azaltmak için yıkamak çorbanın fazla koyulaşmasını da önler.

Piştikten sonra en geç 2 saat içinde sığ kaplara alıp buzdolabına kaldır ve 3 gün içinde tüket. Pirinç bekledikçe su çeker; ısıtırken biraz sıcak su ekle ve her tarafı iyice buhar çıkarana kadar ısıt.

Dondurabilirsin ama çözüldüğünde pirinç yumuşayıp çorba koyulaşabilir. Küçük porsiyonlara ayır; buzdolabında çözdürüp ocakta sıcak su ekleyerek karıştır ve iyice ısıt.

Limon suyu ve kuru nane pirinç çorbasına yakışır; üzerine az tereyağında kızdırılmış nane veya pul biber de gezdirebilirsin. Yanında ekmek, mevsim salatası ya da yoğurtla servis edebilirsin.

Tavuklu ve sebzeli pirinç çorbası, 100 g’da 7,48 g protein içerirken pirinç çorbasında 1,1 g protein vardır. Tavuk ve sebze eklenmesi, yemeği daha doyurucu bir çorba hâline getirir.