Parma pizzası

İnce dilimlenmiş Parma jambonunu pizza piştikten sonra ekle; fırında kuruyup tuzlu ve sert olabilir. Roka ve parmesan rendesini de servis etmeden hemen önce koy.

Fırını ulaşabildiği en yüksek sıcaklığa, tercihen 250 °C’ye, önceden ısıt. Domates sosu ve mozzarella konmuş hamuru sıcak tepsi ya da pizza taşı üzerinde kenarları kızarana kadar yaklaşık 7–10 dakika pişir; jambonu piştikten sonra ekle.

Domates sosu ve iyi eriyen mozzarella temel seçimdir; parmesan da pişirme sonrasında rendelenebilir. Parma jambonunun tuzluluğu belirgin olduğundan sosu ve peyniri ölçülü kullan.

Roka salatası, Parma pizzanın üzerine konan roka ve jambonla uyumlu, hafif bir eşlikçidir. Yanına limonlu, zeytinyağlı yeşil salata da hazırlayabilirsin.

İnce dilimlenmiş prosciutto crudo ya da başka bir kuru kürlenmiş jambon kullanabilirsin; bunları da pizza piştikten sonra ekle. Pişmiş jambon kullanırsan tadı daha yumuşak olur ve fırında kısa süre ısıtılabilir.

Parma pizzasında genellikle Parma jambonu kullanılır ve jambon piştikten sonra eklenerek yumuşak dokusu korunur; jambonlu pizzada ise çoğunlukla fırında pişirilen jambon parçaları bulunur. Benzer porsiyonlarda Parma pizzası 205 kcal, jambonlu pizza ise 193 kcal içerir.

Artan dilimleri kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve 3–4 gün içinde tüket. Tabanın gevrek kalması için dilimi tavada kısık-orta ateşte, kapağı kapalı olarak 3–5 dakika ısıt; roka eklenecekse yeniden ısıttıktan sonra koy.