Parfe

Soğuk kremayı pudra şekeriyle koyulaşana kadar çırp; içine meyve, rendelenmiş çikolata ya da kıyılmış kuruyemiş kat. Karışımı streç filmle kaplı kalıba döküp dondurucuda en az 6 saat beklet.

Kalıbı servis etmeden önce birkaç saniye ılık suya tut; suyun tatlıya değmemesine dikkat et. Parfe biraz yumuşayınca kenarlarını ince bir bıçakla gevşetip ters çevir.

Hava almayan kapalı bir kapta dondurucuda yaklaşık 1 hafta saklayabilirsin; daha uzun beklerse buz kristalleri oluşup dokusu bozulabilir. Servisten 5–10 dakika önce çıkar ki dilimlemesi kolaylaşsın.

Çilek, ahududu ve vişne gibi hafif ekşi meyveler parfenin kremamsı tadını dengeler. Çikolata sosu, kavrulmuş fındık veya badem de iyi eşlik eder.

Bazı tariflerde yumurta kullanılır; çiğ ya da az pişmiş yumurta içeren parfe, özellikle küçük çocuklar için uygun olmayabilir. Yumurtasız hazırlamak için soğuk kremayı çırpıp meyve veya çikolatayla karıştırarak dondurabilirsin.

Hayır. Parfe genellikle çırpılmış krema ve çeşitli eklemelerle hazırlanıp dondurulan bir tatlıdır; dondurmalı parfe ise temelinde dondurma bulunan bir çeşittir ve daha yoğun, dondurma benzeri bir dokuya sahiptir.