Langos

Langos, mayalı hamurun kızgın yağda kızartılmasıyla yapılan, dışı çıtır ve içi yumuşak bir sokak yemeğidir. Genellikle sarımsaklı su, ekşi krema ve rendelenmiş peynirle servis edilir.

Un, ılık su veya süt, maya, tuz ve az miktarda yağla ele hafif yapışan bir hamur yoğur. Üstünü örtüp yaklaşık bir saat, iki katına çıkana kadar mayalandır; ardından parçaları elinle ince yuvarlaklar hâline getir.

Ayçiçek yağı gibi nötr aromalı bir yağı derin tavada yaklaşık 170–180 °C’ye ısıt. Hamuru her yüzü altın rengi olana kadar, genellikle yüz başına 1–2 dakika kızart; yağ çok kızarsa dışı yanarken içi hamur kalabilir.

Kızarttıktan hemen sonra üzerine ezilmiş sarımsak sür veya sarımsaklı su gezdir; ekşi krema ve rendelenmiş peynir klasik eşlikçilerdir. İstersen ince doğranmış kırmızı soğan ya da dereotu da ekleyebilirsin.

Mayalanmış hamuru kapalı bir kapta buzdolabında bir gece bekletebilirsin; kullanmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika yumuşamasını bekle. Kızarmış langosu ise en iyi sıcakken yersin; saklarken çıtırlığını kaybeder.

Yapılabilir ama kızartılmış langosun çıtır dışını ve yumuşak içini vermez. Daha az yağlı bir sonuç için hamuru yağlı kâğıt serili tepside 220 °C’de altın rengi olana kadar pişir.

Bir langos çoğunlukla tek kişilik büyük bir hamur parçası olarak hazırlanır; üzerine eklenen peynir ve ekşi krema doyuruculuğunu artırır. 100 g langos 340 kcal ve 10 g yağ içerir.

Langosun enerjisinin önemli bölümü kızartma yağı ve hamurdaki karbonhidrattan gelir; 100 g’ında 52 g karbonhidrat bulunur. 8,6 g protein içerir.